|
|
Hertenbiefstuk Met Balsamico-knoflooksaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 hertenbiefstukken van ca. 125 g per stuk
zout en versgemalen peper
200 g oesterzwammen
50 g boter
1 eetl. arachideolie
6 sjalotjes, gepeld, in vieren
1 teentje knoflook, in plakjes
2 eetl. balsamicoazijn
1/2 eetl. gehakte verse tijm of 1/2 theel. gedroogd
150 ml wildfond
Voorbereiding:
Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Veeg of borstel de paddenstoelen schoon en halveer ze of snijd ze in grote stukken. Verhit de boter en de olie
Bereidingswijze:
Bak hierin het vlees 2-3 minuten per kant. Neem het uit de pan en houd het warm. Voeg de sjalotjes en knoflook bij het bakvet en bak 3 minuten. Blus af met balsamicoazijn. Voeg de oesterzwammen en tijm toe en giet de fond erbij. Kook 2 minuten en serveer de biefstuk met de saus.
|
|
|